DOMATES SALÇASI



Maraş Usulü Domates Salçası Nasıl Yapılır?


Domates salçasına başlamadan önce iyice olgunlaşmış ve yeşil kısımları tamamen kırmızı olan domatesler temiz su ile yıkanır. Elimize eldiven geçirip, bir bıçak yardımıyla her domates 4-6 parça olacak şekilde kesilir.

Kesilen domatesler salça çekme makinasında çekilerek derin kaplara konur. Çekilmiş domates 1 gün bekletilmesini müteakip elle ovalanmak suretiyle suyu ve tortu ayrılır. Tortuları ayrılmış domates suyu geniş ve derin olmayan güneş gören yerlere veya terasa konur. Terasta bulunan domates salçaları ikinci günden itibaren 3 saatte bir  tahta büyük bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
Güneşte suyu çekilen domates salçaya 2 ile 4 gün arasında isteğe göre
1-2 avuç tuz atılarak  3 saatte bir tahta büyük bir kaşık yardımıyla karıştırılır. Burada püf nokta, yüzünün kurumamasıdır. Yüzünü güneş kurutan salçanın rengi güzel olmaz.
5. gün içerisinde domates salçanın katılaşmasını müteakip her kilogram'a 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır ve saklanmak veya yenmek üzere hazır olan salçalar kutularına konarak ağızları sıkıca kapatılır.




Not: Bu yazı,Maraş Usulü Domates Salçası Nasıl Yapılır?, Domates Salçası Nasıl Yapılır, Domates Salçası, baharatbaba domates salçası ile ilgilidir.